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飲食店2019どうなる?|ミナミ・心斎橋の飲食居抜き貸店舗専門営業マンのブログ

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飲食店2019どうなる?|ミナミ・心斎橋の飲食居抜き貸店舗専門営業マンのブログ

2019年02月25日

皆さんこんにちは。

ミナミ/飲食店/新規開業を熱く応援する

不動産営業マンの福地です。

昨年(2018年)の外食市場全体の動きは

どうだったのでしょうか?

ある調査機関の発表によると前年比2.3%増。

全体的に良かったと言えますが業態別でみると

「居酒屋」は10年連続で売上、客数ともに減少でした。

 

2018年は2017年に比べて売上高が102.3%、

店舗数100.4%、客数100.8%、客単価101.5%と、

その全てが少しずつ上回っていて、

売上は4年連続で前年を超える結果となったようです。

 

業態別だ好調だったのは「ファーストフード」。

売上が103.3%、店舗数100.4%、客数101.7%、

客単価101.5%とどれも前年を上回っていて、

売上は3年連続の前年越えとなりました。

ミナミでも参入がとても増えている「焼肉」は

売上105.6%と全体でみても最も好調な業態です。

 

逆に苦戦中なのが、「居酒屋」。

売上98.5%、店舗数98.3%、客数98.8%、

客単価99.6%と減少傾向でした。

売上、客数に至っては10年連続で前年を

下回ってしまっています。

 

全体的には好調が続く外食業界ですが、

2019年は消費税増税や軽減税率導入、

TPP発効など、仕入れや提供価格に影響を

与える制度も多く導入予定です。

 

①「外食需要は増えている」
②「客数増える売上あがる」ではなく
③「特色ある愛されるオンリーワンのお店作り」

 

繁盛店にするには、やはり他店とは違う

「オンリーワン」をつくることが

必要不可欠だと思います。

 

個人オーナーの居酒屋さん、

全体的なマイナス市況に抗い、

まずは前年超えの売上を今年も目指して

頑張りましょう!

 

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