みなさんこんにちは＾＾！
食い倒れの街ミナミ、心斎橋エリアで飲食店を開業したいと、
お考えの方もいらっしゃるかと思いますが、
今回は、その開業資金についてお伝えしたいと思います。
飲食店の開業資金の平均は？
例として１０坪ほどの飲食店の場合でみてみましょう。
【居抜き物件を利用の場合】
・開業資金：約600万円
うち物件取得、改装費用：約250～350万円
=運転資金目安：約250～350万円
【スケルトン物件を利用の場合】
・開業資金：約1200万円
うち物件取得・改装費用：約750～900万円
=運転資金目安：約300～450万円
以上が、一般的な飲食店の開業資金平均です。
しかし飲食店と一言で言えど
様々なビジネスプランがあり、
業態により開業資金の金額は変わってきます。
まずは事業計画書作りから
ご自身のしようとしているお店の業種形態から
まず自分だけの事業計画書を作成しましょう。
事業計画書には、自分の夢や希望全てを書き込みます。
出来る事、出来ない事は考えずに、
まずアイデアレベルでも構いません。
全て書き終えたら、実現に向けてリアルな数字を算出していきましょう。
新規オーナーの場合、自分のやりたい事を考えるだけで、
実際に必要となる金額を知ってから挫折するパターンが多いです。
しかし、現実を直視しなければなりません。
自分で作成した事業計画書を基にリサーチし、
内容を決めていきましょう。
利益を出すための理想的な原価率とは？
飲食店が儲けを出そうと思ったら
売値 > 仕入れ値 にするのは当たり前ですが、
売値が高すぎても安すぎてもいけません。
ではどの程度に設定すればよいか？
一般的な目安として原価率は売値の３０％が目安とされています。
３００円で仕入れ１０００円で売る
このようなイメージです。
ＦＬコストもしっかり検討
飲食店を営業していく上で
売上の最大化も大切ですが、
並行してコストを最小限に抑えることも
利益を確保する上で大切です。
これが「FLコスト」という考え方です。
FLコスト＝原材料費「FOOD」＋人件費「LABOR」
FL比率＝原材料費「FOOD」＋人件費「LABOR」÷売上
👆このような式になります。
このFL比率を50%以下に抑えていくことが、
より安定した飲食店経営をする上で大切な要素となります。
まとめ：飲食店開業資金
開業資金の平均（１０坪ほどの飲食店の場合）
【居抜き物件を利用の場合】
・開業資金：約600万円
【スケルトン物件を利用の場合】
・開業資金：約1200万円
事業計画書をつくる
開業資金を考える上で
しっかりとした計画に基づいて算定しましょう。
その検討材料として以下の２つの要素は大切です。
原価率
売値の３０％までを目安に設定
ＦＬコスト
FLコスト＝原材料費「FOOD」＋人件費「LABOR」
FL比率＝原材料費「FOOD」＋人件費「LABOR」÷売上
FL比率は50%以下になるように計画
お店の開業資金を計画する際、
以上を踏まえて計画すると、
より現実的な実効性の高い計画ができあがるでしょう。
こちら物件取得にかかる費用についての参考記事です👇
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