心斎橋エリアでバーを開業したい方へ 居抜き物件がおすすめです

心斎橋エリアでバーを開業したい方へ 居抜き物件がおすすめです

みなさんこんにちは!

 

大阪有数の繁華街ミナミ心斎橋でバーを

開業したいとお考えでしたら、

居抜き物件での開業がおすすめです。

今回は、初めてバーを開業する方へ向けて、

なぜ居抜き物件がおすすめなのか?

 

その理由とバーを開業する際に最も大切な

考え方について書きたいと思います。

心斎橋エリアの居抜き物件がおすすめな3つの理由

 

それでは、初めてバーを開業するにあったて

なぜ居抜き物件がおすすめなのかについて

3つの理由をもとにご説明いたします。

①初期費用を抑えられる

 

一般的に何もない状態のスケルトン物件から

お店をつくった場合、業種にもよりますが、

1坪あたり30~50万円かかると言われております。

 

ですから仮に6坪ほどの小型のバーをする場合でも

内装を整えるだけでも最低でも200万円近く

かかってしまうことになります。

 

そしてさらに物件取得費用が別にかかってきます。

基本的にスケルトン物件だから安いということは

ほとんどなく、初期費用も広さに相応した金額が

かかってきます。

 

しかし居抜き物件なら物件取得費用と

クロスや床などの表層のリフォーム程度で

開業できるものがほとんどです。

 

初期費用を抑えられるということは、

その分、運転資金にゆとりができたり、

投入した資金の回収もより早くできるなど

メリットが多いです。

②内覧時にイメージしやすい

 

次に居抜き物件のメリットとして、

カウンターなど設備があるので、

実際に開業したときのイメージが

しやすい点があげられます。

 

実際にお店に立つことで、

カウンター内の広さであったり、

お客さんのお席の間隔、動線など

を確認することができますので、

しっかりシミュレーションして

納得のいく物件選びがしやすいでしょう。

③退去の時も居抜きで出られることが多い

 

物件を退去する時というのは、

基本はスケルトン状態で返すのですが、

居抜きで借りた物件は、そのまま居抜きで

退去しているケースが多いです。

(※中には契約書にスケルトン返しが明記されて

いることもあります。)

 

物件の解体費用は、安いところでも

坪単価約4万円、高ければ10万円を

越えることもありますので、

居抜きで出られる場合は、

それらの費用を抑えることができます。

バー開業で最も大切な事は?

 

結論:売上です

 

バーを開業する上で、必ず考えなければ

ならないのは売上です。

 

飲食店の売上は最もシンプルに表現すると、

飲食店の売上= 客数 × 客単価

お客様が何人来てくださったのか、
そのお客様1人1人がいくら使ってくださったのか、
その2つの指標を掛け合わせることで、売上額が算出できます。

 

先ほどの式をもう少し分解すると、

飲食店の売上= 席数 × 回転数 × 客単価

となります。

 

回転数とは、1日にそのイスを

何人の方が使ってくれたか?

という考え方で、

客単価とも大きく相関があり、

客単価が低く、パッと食べ終わるお店では、

1日10回以上回転することも多く、

逆に高級料亭のようなお店では1回転のみ、

ということも珍しくありません。

バーの客席稼働率

 

 

 

飲食店においては、残念なことに

「満卓=満席」とはなりません。

 

仮に4人掛けテーブルが

4つだけあるお店においても、

4人連れのお客様が

4組来店されることはまれです。

 

全テーブルが2名で使わている場合は、

満卓ながら客席稼働率は

50%となってしまうのです。

 

客席稼働率は、飲食店の平均で65%から

70%程度と言われています。

 

カウンターがあるお店では、お1人様、

お2人様にはカウンターを使っていただき
テーブル席は少なくとも3名様以上で

お座りいただくようにご案内ルールを

徹底することなどによって、客席稼働率を

高めることが可能となります。

一般的なバーの席数

 

 

 

これは厨房の面積率と大きく相関があります。

 

しっかりとした厨房で調理することが

必要な一般的なレストランでは、
厨房面積比率が40%程度必要となります。

 

居酒屋だと30%程度、カフェやバー

などでは20%程度となります。

 

厨房面積は少なく、カウンターで

コミュニケーションをとりながら、

楽しくお酒が飲める

バーの間取りがおすすめです♪

 

サンアクトはミナミの

心斎橋エリアに特化して10年

これまでに600件以上の

バーやスナックを仲介させて

いただいておりますので、

最短で出店したい方、

とにかく安く出店したい方など、

色んなニーズにお応えできる自信があります。

 

心斎橋エリアで物件をお探しなら

ぜひサンアクトへお越し下さいませ。

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【参考記事】

東心斎橋でバーを開業しようとお考えの方へ【居抜き物件の探し方】を徹底解説

 

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