■ バーを永く経営する人とそうでない人の違いとは
■ バー開業後１年以内に閉店する人の３つの共通点
■ バー開業後、人気店にしている人の３つの共通点
サンアクト代表の辰本です。
バーを経営していて、同じビル
同じ坪数、同じフロアで３年
５年と続いているお店と、残念ながら
１年経たずに閉店するお店があります。
この違いはいったい何でしょうか？
ミナミのレジャービルに特化して１２年
これまでに７００件以上のBARやスナックを
仲介させていただいた経験からその【違い】
についてくわしく解説します。
バーを永く経営する人とそうでない人の違い
一言でいうと【姿勢】です
ここでいう姿勢とはお客様に寄り添う意味で
使っております。
つまりお客様のために尽くすという姿勢を
どこまでも貫き通す考えや行動が必要です。
バー開業後１年以内に閉店する人の３つの共通点
１．無計画
私の経験上、来店時に物件のご要望をヒアリングしながら
「ちょっと計画性が足りないな」と思う方
実はけっこう多くおられます。
正直、これはお店が１年持たないな
という方が３割はいらっしゃいます。
どんなお店にしたいのか？という
ビジョンを明確でなくてもいいので、
ある程度は持っておかないと、航海図なし
で冒険に出るようなものです。
２．ルーズ
物件内覧の時間に遅れる、入金期日に遅れる
必要書類の不備が多いという方で成功されている方を
残念ながら見たことがありません。
３．資金不足
ギリギリの手持ち資金で開業すると
お店を経営する際にこう考えます
『どうしたら儲かるかな？』
残念ながらその考え方ではお客様に選ばれる
お店にはならないです。
繁盛店＝選ばれるお店
どうやって売っていこうではなく
どうしたら買ってもらえるか？
つまり100％消費者の立場で考えることです。
お客様に選ばれる確率を上げることが
経営で最も大切な仕事です。
【参考記事】
バーを開業後、人気店・繁盛店にしている人の３つの共通点
次は１年以上BARを経営されている人の
３つの共通点について解説します。
１．お客様のためにという姿勢
本当に人が好きなんだなと感じる接客をされている
方のお店はやっぱり多くのお客さんに選ばれてます。
２．人気店への調査
どうすればお客様にもっと喜んでもらえるか？
日頃からそう考えている経営者の方は
流行っているお店を良く知ってます。
何が何でも人気店にしたいという
【意欲】が違います。
３．人のつながりを大切にしている
お店に来ていただいたお客さまや紹介者への
お礼や連絡、同業者との付き合いなどを大切に
されておられる経営者の方は異性同性問わず
人脈も多く慕われていることが多いです。
１年後お店が続いている人と閉店している人の違いを解説 まとめ
いかがでしたでしょうか？
お店の売上とは100％お客様が支払われたお金です。
お店はお客様に選ばれ、来店されて、そして
楽しんでいただきお金を支払っていただきます。
なので100％お客さまの視点で考え、寄り添う
【姿勢】が最も大切です。
ご自身がもしも１～３に当てはまるなと
思われたら、この下記の記事を必ずお読み下さい。
まずは開業のリスクをしっかりと理解して
すこしでも失敗の確立が下がるように
お役に立てれば、私たちも嬉しいです。
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